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三合一手撕白切盐焗鸡的做法

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三合一手撕白切盐焗鸡

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用白切鸡的做法来做手撕鸡，用盐焗鸡粉做调料，一次过满足三个愿望！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

整鸡 4-5斤

、

盐焗鸡粉 40克

、

洋葱 1个

、

小葱八根

、

姜片 8片

、

蒜头 3瓣

、

白芝麻、盐、麻油、花生油、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料如图，整鸡选肉质结实的，不要选太软的那种速成鸡。
步骤2/15 点击查看大图
烧一锅水，加入姜片、蒜头、葱白
步骤3/15 点击查看大图
水开，加入整鸡，为了容易熟，我把中间开膛了。
步骤4/15 点击查看大图
每一边盖锅煮10分钟再翻面，一共煮20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
放去冰水浸泡冷却十分钟，让鸡皮收缩，这样才皮脆肉嫩。
步骤6/15 点击查看大图
卸开四块，准备手撕。
步骤7/15 点击查看大图
手撕成条，骨头也尽量手撕
步骤8/15 点击查看大图
洋葱切条
步骤9/15 点击查看大图
烧热油锅，干煸一分钟
步骤10/15 点击查看大图
铺在鸡肉上
步骤11/15 点击查看大图
盐焗鸡粉出场
步骤12/15 点击查看大图
葱花也切粒铺上，加入盐焗鸡粉、白芝麻、麻油、盐（可不加，不够咸才加）
步骤13/15 点击查看大图
热油烧开，冒烟为止，倒进去鸡肉那一锅里
步骤14/15 点击查看大图
捞起捞起，均匀入味！
最后一步点击查看大图
硬菜上碟，干饭人上吧！

小贴士

生熟砧板刀具一定要分开，防止交叉污染。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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