双拼粽子
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在潮汕,粽子没有咸甜之分,因为有一款粽子叫双拼粽球。“潮汕双拼粽子”,一半是咸,一半是甜,一个粽子2种口味,无论咸或甜单一口味都会吃腻,刚刚好一半咸一半甜,口味独特 。 糯米是粽子的主要原料,但在潮汕粽子中,主要原料是:咸味馅料有五花肉、香菇、虾米、咸蛋黄、鹌鹑蛋、栗子、莲子、橘皮,甜馅主要有水晶馅、黑豆馅或红豆馅和甜糯米等,糯米几乎成了粽子的配料。也有粽子里放鲍鱼、虾,可以说是很“料”,肯定会有很多回味。三分之一的粽子是甜的,三分之二是咸的,因为甜馅容易油腻,三分之一的甜馅和三分之二的咸馅应该包在粽子里,所以又叫双拼粽子,每一口糯米都有不同的味道,咸、香、甜,真是色香味俱全,令人难忘。 双拼粽子,看来用料多,包装起来也很麻烦。准备材料比其他粽子要费时。不过,锅里蒸好了,打开粽叶的瞬间香味,一切都是值得的! 参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
糯米
700克
、
五花肉
500克
、
香菇
200克
、
板栗
250克
、
莲子
150克
、
虾米
250克
、
鹌鹑蛋
500克
、
咸蛋黄
30个
、
红豆沙或绿豆沙、黑豆沙…
500克
、
调料:
、
腐乳、五香粉、盐、酱油、食用油、
适量
、
粽叶粽绳
80片40根左右
、
糖(煮鹌鹑蛋)
200克
、
水(煮鹌鹑蛋)
300ml
烹饪步骤
-
步骤1/19
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提前一个晚上把糯米、莲子、香菇泡发,虾米泡发一个小时,五花肉切大块,加上(姜丝、蒜瓣、酱油、盐、五香粉、油拌匀)(或用腐乳腌制),拌匀后,入冰箱冷藏腌制一个晚上,第二天就能用
-
步骤2/19
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把莲子煮至七八成熟,怕苦的可以把莲子的芯去掉;
-
步骤3/19
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把鹌鹑蛋煮熟并剥壳,锅里加水,煮开加入糖,大火烧开转中小火,把剥好的鹌鹑蛋放进去熬糖浆,慢慢熬得糖浆变稠一点就转小火熬,熬到鹌鹑蛋变焦糖色,吃起来很Q的口感即可捞出来放凉;
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2021-06-14 · 广东省
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