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茄子馅水饺

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昨天做酸菜白肉剩下的一块肉比较肥，只能剁碎用来做馅。儿子特别爱吃茄子馅包子，今天尝试用茄子馅包饺子，没想到比包子好吃。参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

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1小时以上 | 切墩(初级)

茄子 1个（大个的）

、

葱，姜末适量

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

香菇 4朵

、

肥瘦肉适量

、

料酒 1.5勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉少许

、

花椒粉 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

烤肉酱 1勺

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将所需要的食材全部准备好。香菇切成碎小丁，葱姜剁成碎末
步骤2/11 点击查看大图
猪肉剁碎，肥瘦肉分开切，这样可以先把肥肉中的油煸炒出来，吃起来也不会觉得特别腻
步骤3/11 点击查看大图
茄子先切成丝，加盐杀出水分，挤干水分之后再剁成小碎丁
步骤4/11 点击查看大图
起锅不用加油，先把肥肉放进去煸炒出油脂，肥肉变成焦黄色的时候，下入瘦肉煸炒变色
步骤5/11 点击查看大图
肉变色后放入料酒，生抽，蚝油，五香粉，花椒粉，盐，黄豆酱，烤肉酱
步骤6/11 点击查看大图
再放入葱姜末，葱可以多一些，翻炒出香味，然后加入香菇炒出香味儿
步骤7/11 点击查看大图
香菇炒出香味后，放入茄子丁
步骤8/11 点击查看大图
茄子中的水分煸炒干，炒成这样的程度就可以了，将肉馅放凉
步骤9/11 点击查看大图
然后开始包饺子，这里就可以根据个人的喜好，想怎么包就怎么包
步骤10/11 点击查看大图
包好的饺子，下锅煮开锅后浇一次凉水，再次开锅就熟了，因为馅料基本上已经熟了，所以不需要煮太久
最后一步点击查看大图
馅料多汁，鲜香，蘸上料汁吃味道更赞（料汁：蒜末、米醋、生抽、辣椒油）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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