极简版凤梨酥

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这一年生娃带娃，都没有时间更新了……抽时间终于做了想吃很久的凤梨酥，分享给大家很简单的方法。不正宗，凑合吃，不喜勿喷。真不知道各路大神的美图怎么拍出来的，我拍出来的照片给我的凤梨酥打掉50分，根本拍不美怎么破啊…… 另外，我想说，生活何必较真，所以我做的东西都是好吃就行了，别的不管，是一个差不多小姐……

食材清单加入采购清单

菠萝 12斤

、

黄油 380克

、

白砂糖 80克

、

麦芽糖 20克

、

食盐 5克

、

全蛋液 50克

、

奶粉 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
12斤大菠萝。这里说明一下，我做的比较多，这些食材出来凤梨酥64个，大家可以根据比例减半
步骤2/16 点击查看大图
菠萝去皮切块后冲洗干净备用
步骤3/16 点击查看大图
放入料理机，打成果泥，用豆包布挤去菠萝汁后备用
步骤4/16 点击查看大图
12斤的大菠萝就出来这么多馅儿
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加入软化黄油20克，白砂糖40克，小火翻炒，这个过程比较慢，一定不要离开，不停翻炒，不然会糊锅滴
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翻炒大概40分钟，水分消失，加入麦芽糖20克，翻炒均匀出锅。得到纯净的凤梨馅儿460克。这时候馅儿放一边晾凉备用，咱们开始做酥皮
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软化黄油360克，加入食盐。打蛋器搅拌均匀后加入白砂糖40克
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分三次加入全蛋液，打发到如图状态
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加入低筋面粉500克，奶粉40克。戴上一次性手套，下手抓吧亲们，像炒菜一样翻拌，不要揉面，起劲就不好吃了。翻到面团光滑没有颗粒就行了，冰箱冷藏一个半小时，或者冷冻半小时。目的是成型不粘手。利用面团冷藏的时间把凤梨馅分成12克一个的小球球，我忘了拍
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冷藏好的面团，应该是面饼。面饼分成15克一个的小球球
步骤11/16 点击查看大图
我有凤梨酥模具，这是之前的图，这次我没用模具，总觉得没有手揉的好吃……
步骤12/16 点击查看大图
如图的小饼杂，哈哈，烤箱提前预热哦，上下160度10分钟。预热好了把小饼子放进去就好了，160度20分钟，然后翻面再160度烤10分钟就可以了
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小饼杂出锅，这图片真的毫无食欲，我已经尽力了
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凑合看吧……写的比较详细，其实我觉得步骤已经很简单了
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上次的图……依然毫无美感
最后一步点击查看大图
味道自然是无敌了，就是拍照差强人意