仙草蜜/铁皮石斛鲜花蜜的腌制方法

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铁皮石斛是中华民间传说中的九大仙草之一，而且位列榜首，石斛花更是珍贵，其形极似兰花清幽雅致，其色呈青浅绿色，其气清香淡然，据说还有一个很大食物功效：解郁…… 铁皮石斛每年六月开花，花期很短，能吃到也算是一种人间福报吧，如何将石斛鲜花的品尝期延长是一位种植铁皮石斛的仙女妹妹交给我的课题，今年就试试用糖腌制吧，感觉是第一个吃螃蟹的人，腌制好的花蜜泡花蜜茶，制作点心及点缀菜肴都很不错，口感居然和新鲜的没什么区别，花型还是很完整很美，口感还是很脆嫩……很奇妙，我会更新之后出现的口感和状态，此贴先记录和分享一下～

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1小时以上 | 配菜(中级)

石斛鲜花 200克（约）

、

白砂糖 300克（约）

、

柠檬汁滴（可无）

、

高度白酒几滴（可无）

、

蜂蜜少许（可无）

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
泡一壶悠远清香的石斛鲜花蜜茶，让岁月也慢慢飞舞，慢慢延展，慢慢沉淀～
步骤2/21 点击查看大图
去石斛鲜花200克左右，挑拣出老梗～
步骤3/21 点击查看大图
挑拣好的石斛鲜花用净水清洗两遍～
步骤4/21 点击查看大图
控干水铺放在厨房用纸上，摊开～
步骤5/21 点击查看大图
放在阴凉通风处处晾干，需要一天左右，途中可以更换一下厨房用纸～
步骤6/21 点击查看大图
准备一个干净无水的容器～
步骤7/21 点击查看大图
开始一层白糖一层鲜花的铺洒～
步骤8/21 点击查看大图
尽量均匀些～
步骤9/21 点击查看大图
秀气淡雅的石斛鲜花～
步骤10/21 点击查看大图
铺撒完后，用白糖在花上再厚厚的铺洒一层～
步骤11/21 点击查看大图
盖上盖子静置，时间长短按自己方便吧，我是放了一个晚上，早上再进行揉捏的～
步骤12/21 点击查看大图
隔夜再打开来的样子～
步骤13/21 点击查看大图
用手揉捏，我不希望破坏花瓣的形状，基本是捏的手法，如果是自己吃可以不用戴手套操作～原本以为石斛花很娇嫩，揉搓后会没有完整的形状，后来腌制好泡水后发觉完全多虑了，用点力没有大碍～
步骤14/21 点击查看大图
滴了几滴柠檬汁～
步骤15/21 点击查看大图
加了几滴白酒～
步骤16/21 点击查看大图
继续揉捏～
步骤17/21 点击查看大图
揉捏十分钟左右就这样了，看实际情况可以再捏一会，基本上糖和花瓣融合在一起出花汁即可～
步骤18/21 点击查看大图
再装入消毒过的干燥容器里，上面撒上白糖再封一层蜂蜜，置于冰箱冷藏～这个瓶子太大了～
步骤19/21 点击查看大图
腌制十天后的状态～
步骤20/21 点击查看大图
取腌制好的鲜花蜜泡一壶鲜花茶，朵朵鲜花在水中飞舞、延展、绽放、沉淀～
最后一步点击查看大图
希望美好的感受能一直伴随着你和我，随喜～