怎么都吃不够的一口粽|飘香咸蛋黄肉粽
这是我的粽子首秀。最近广州疫情,端午节没办法回家吃家人包的粽子。之前只负责吃粽子,从没动过手,搜遍了全网菜谱,发现无论味道都不符合自己的口味。于是我凭借着对家里粽子味道的记忆和这些年做菜的经验,调制出了属于自己味道的粽子!没有想到极其成功!没有剑走偏锋,味道稳稳的!带有广东风味,咸香十足!
210克
181克
1271克
7632
千卡
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步骤1/10
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长糯米,红豆,眉豆,花生提前一晚泡。第二天将上诉材料沥干水分,混合到一起,加入盐3勺半,1勺多碱,2勺鸡精,1勺半五香粉腌制2个小时
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步骤2/10
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肉提前一晚加入1勺半盐,一铲半酱油,少许老抽,一铁勺蚝油,1勺鸡精,1勺半五香粉,适量油腌制会更入味,更好吃。
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步骤3/10
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把粽叶刷干净,放入加有小苏打和醋的温水中浸泡几分钟,目的是除去叶上细微的脏东西。把叶子捞出后放入加有开水和碱的盆子里泡两分钟,以此来杀菌和保色
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步骤4/10
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将泡好的香菇切条,再加点油和盐把香菇炒香。
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步骤5/10
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把生咸蛋黄切开备用
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步骤6/10
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光面朝里,不容易粘米,并且容易释放粽叶的香味。先放一点米在底部,再放肉和蛋黄,然后叠加一层米和一点香菇,最后加米在顶部并按压紧
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步骤7/10
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手按压紧粽叶,绕好粽绳即可
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步骤8/10
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粽子包好啦
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步骤9/10
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把粽子放入加有冷水的锅,加少许碱。水最好比图片的再多一些,差不多没过粽子,保证粽子受热均匀,容易熟。煮一个小时,煮的过程中如果水不够,要及时加入热水。
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最后一步
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可爱的粽子做好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-13
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