粽子面包
端午前后,是粽子的世界。 帮着包了小米火腿粽,少不得也要分几个来吃。粽子将成为端午前后的常态,面包是不是需要暂时让位于粽子?不甘心。左边一口粽子,右边一口面包,容易吃多。不如把粽子包进面包里,既吃了粽子,又吃了面包。 真是个好主意。特意搜索了一下,还真有那么凤毛麟角一两个,但它们都是圆滚滚的餐包样。 选了三个最小号的粽子,平均重量不到一两。既然是咸粽,就用孟老师的调理面包皮来配它。用面团来包裹上一整个粽子,收口颇费了些劲。看似捏合的接口在最后发酵时又被气体绷开,像两片厚唇,或轻闭,或微张。小心着将它们重新捏合,揣着些许担心送进红彤彤的烤箱。或许,它们会在热力中再次张开吧?果然,内心的粽子或多或少地,被昭示于人。 虽然裂了口子,这粽子面包还是颇为有趣,只是以后得换一种收口方式了,面包皮也可以做的再大些。。。。 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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步骤1/13
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用料:高筋粉100克,细砂糖7克,盐1/8小勺,干酵母1/4小勺,牛奶65克,黄油7克,火腿小米粽子3个
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步骤2/13
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将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中,启动和面程序,
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步骤3/13
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搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
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步骤4/13
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至能拉出薄膜。
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步骤5/13
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滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
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步骤6/13
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面团长大至两倍。
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步骤7/13
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排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤8/13
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擀成圆片,放入去掉粽叶的粽子。
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步骤9/13
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包起,捏紧收口。
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步骤10/13
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收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
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步骤11/13
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面团再次长大至两倍,表面刷蛋液。
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步骤12/13
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放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15分钟左右。
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最后一步
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表面金黄,出炉。
用小粽子更容易整个包入面团,若是大粽子,则需分割成小块使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-13
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