猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽
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步骤1/16
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【猪排咸蛋黄粽子】准备好全部食材。
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步骤2/16
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猪排/猪软骨加入生抽、老抽、糖、料酒、油、盐、姜片。
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步骤3/16
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冷藏腌制4-12小时。
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步骤4/16
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圆糯米淘洗一次,加入老抽、生抽、盐,拌匀。
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步骤5/16
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加入食用油。(如果你使用猪五花肉可省略该步骤)。
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步骤6/16
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咸蛋黄在白酒里滚一遍去腥。
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步骤7/16
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粽叶去头,卷个斗状,放入一勺糯米压实,放入两块排骨和一颗咸蛋黄,封口绑好。(不会包可以参考我去年的粽子菜谱,也可以度娘)
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步骤8/16
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包好的粽子放入冷水中泡着,以免粽叶变干。最后全部放入高压锅,加水末过粽子,煮40分钟,焖20分钟取出。
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步骤9/16
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很诱人、很好吃、很犯罪......哈哈哈
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步骤10/16
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【碱水蜜枣粽】准备好全部食材,没有干桂花可以省去。
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步骤11/16
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圆糯米加入油、食用碱、干桂花。
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步骤12/16
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搅拌均匀,静置半小时。
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步骤13/16
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开包!
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步骤14/16
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粽叶去头,卷个斗状,放入一勺糯米压实,放入两颗蜜枣,封口绑好。(不会包可以参考我去年的粽子菜谱,也可以度娘)
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步骤15/16
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第二锅包了长条状的四角粽。为了跟肉粽做区别哈!
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最后一步
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煮好的碱水粽圆滚滚!心情甚好哈!
1、肉粽子菜谱可以制作90g标准四角粽子粽子10个,请按需增减食材用量。
2、蜜枣粽子菜谱可以制作90g长条四角粽子12个。
3、特别建议高压锅煮粽子,水不会怎么蒸发,而且不需要提前泡米,营养得到了保留,最重要的是口感Q弹,这点真的很重要哈。
4、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-28
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