梅干菜扣肉
朋友送的四川宜宾特产,家里老人给做的芽菜。 参与活动: #免费申领|仙女们的私藏鲜法大PK#
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步骤1/9
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老抽+红糖,一比一,放一会儿,等红糖融化了即可
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步骤2/9
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炙皮:把第一步的红糖+老抽抹在猪肉皮上,锅里放少许油,小火,将猪皮朝下煎一煎
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步骤3/9
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煎成这种脆皮的感觉就好了,切薄片备用
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步骤4/9
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朋友给的,是一根一根的。切碎。
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步骤5/9
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锅里加少许油,下花椒,干辣椒,八角和梅干菜,炒干即可。因为是自己做的,比较湿,需要炒一下。
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步骤6/9
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把肉片放入盆中,倒入生抽和盐调味。刚才用过的老抽+红糖剩下的也别浪费,一起抹肉上。
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步骤7/9
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找个盘子,把肉一片片放好
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步骤8/9
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铺上炒过的芽菜,别忘了放几片姜。最后撒点白糖在面上。
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最后一步
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冷水上锅,蒸一个小时即可。倒扣出来,就能享用了。
炙皮这一步不能省略,肉皮的腥味要去除,全靠炙皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
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