鲜肉蛋黄粽鸡腿肉粽红枣绿豆红豆粽

浏览 15.5万 · 收藏 4296

每年的端午节不管多忙总会抽空包一些做给家人吃自己想吃什么馅儿的就多包点外面卖的粽子不仅贵而且对于我这种喜欢吃肉的来说里面包的肉太少了一点也不过瘾可能第一次包会觉得不太熟练多包几个动作就会很快了明显今年包粽子的速度也比去年快多了你不去尝试永远都学不会呀所以爱吃粽子的一定要自己亲手试一试不仅发扬了传统节日文化还能将节日美食做法也延续下去参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

糯米 4斤

、

蛋黄 32个

、

鸡腿 3只

、

里脊肉 140克

、

红豆 60克

、

绿豆 60克

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

耗油 2勺

、

盐 1勺

、

白糖 4勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先将粽叶一片一片冲洗干净
步骤2/23 点击查看大图
再将粽叶头尾剪掉一小部分头部太硬了包的时候容易裂开而且不好固定
步骤3/23 点击查看大图
现在准备馅儿料先将鸡腿去骨因为鸡腿肉煮出来回会特别嫩很有糯米鸡的感觉
步骤4/23 点击查看大图
切成图中所示大小的肉丁不要太小了
步骤5/23 点击查看大图
同时将里脊肉也切成小块这里没有用五花肉个人不喜欢吃肥肉而且五花肉煮出来觉得太腻了喜欢吃肥肉的也可以换成五花肉腌料都是分别加入适量生抽+老抽+耗油+姜黄粉+白糖
步骤6/23 点击查看大图
糯米，红豆绿豆提前泡了四个小时取一部分糯米混入绿豆红豆搅拌均匀后加入适量白糖
步骤7/23 点击查看大图
其中一份儿糯米里面加入适量盐，生抽，老抽上色调味三种口味糯米的量根据你自己喜欢吃什么口味就可以多做点，不太喜欢吃的就少做一些
步骤8/23 点击查看大图
红枣和咸蛋黄也装在碗里备用图片中的咸蛋黄不够用后面又拆了一包是某宝买的真空装咸蛋黄用起来很方便
步骤9/23 点击查看大图
食材准备好了就开始包粽子了取一片粽叶在三分之一处折一下然后翻过来形成一个不漏水的漏斗形状
步骤10/23 点击查看大图
底下放一勺糯米然后放入一个蛋黄和一块里脊肉
步骤11/23 点击查看大图
最上面放一勺糯米盖起来不要装太满
步骤12/23 点击查看大图
捏住左右两边把上面的叶片压下来
步骤13/23 点击查看大图
用大拇指和中指无名指分别把左右两边固定住
步骤14/23 点击查看大图
把伸出来多余的一部分叶子顺着捏好的形状缠最后就形成一个三角粽的形状了
步骤15/23 点击查看大图
用线把粽子绑紧实在看不懂怎么包的可以去搜详细的视频教学左边一盆是煮好的粽子叶子的颜色就变成黄色了右边是还没有煮的
步骤16/23 点击查看大图
红枣红豆绿豆甜粽的包法也和上面的包法一样
步骤17/23 点击查看大图
鸡腿肉的包法也是一样这个也太真材实料了加了好大一块肉
步骤18/23 点击查看大图
全部包好后放入高压锅加入没过粽子的水盖上锅盖高压锅上汽后转入中小火继续煮40分钟关火三种味道煮了三锅不能混在一起煮不然就串味道了
步骤19/23 点击查看大图
打开一个红枣红豆绿豆甜粽的非常好吃甜糯可口喜欢吃甜粽的肯定喜欢
步骤20/23 点击查看大图
再打开一个咸蛋黄鲜肉的咸蛋黄沙沙的感觉鲜肉也很嫰咸度刚好也不会觉得腻刚出锅就打开了热别烫所以不是特别紧等它冷了就变得很紧了打开就是一个三角形的整体形状
步骤21/23 点击查看大图
所有的粽子煮好了都捞起来晾凉后用袋子装起来放入冷冻室要吃的时候拿出来放在盘子里面表面撒一些水微波炉中高火加热三分钟就可以吃了早餐懒得做的时候吃这个就特别方便
步骤22/23 点击查看大图
这个是去年做的粽子现在看感觉好小呀
最后一步点击查看大图
这是去年做的三盆粽子形状也没今年做的好看所以每年都做总会做得越来越好的