零失败8寸戚风蛋糕
最近连续两天晚饭后给孩子做个戚风蛋糕做第二天早餐,还不错,除了有点热。8寸戚风蛋糕,方子很好用,零失败。
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步骤1/20
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准备好所有材料
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步骤2/20
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蛋清蛋黄分离。这是五个纯蛋清,晚上灯光问题,有点发光……
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步骤3/20
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五个纯蛋黄
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步骤4/20
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称好的玉米油,三分之一白糖、牛奶加入蛋清中,搅拌均匀
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步骤5/20
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搅拌至如图酸奶状即可
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步骤6/20
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筛入拌匀的低筋面粉和玉米淀粉混合物
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步骤7/20
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Z字形搅拌至面粉无颗粒,液体细腻粘稠
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步骤8/20
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蛋黄打散倒入面糊
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步骤9/20
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上下翻拌均匀
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步骤10/20
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如图即可放至一旁备用
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步骤11/20
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蛋清用电动打蛋器高速打发到起大泡,倒入一半白砂糖,改低速继续打发。泡沫细腻后加入另一半白砂糖,直至打发到出现均匀纹路,提起打蛋器有硬实倒三角即可
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步骤12/20
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将打发好的蛋清分次倒入蛋黄液中
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步骤13/20
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快速上下翻拌均匀
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步骤14/20
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倒入模具上下震动几下。放入预热好的烤箱下层150度50分钟左右。
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步骤15/20
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最后几分钟,将牙签插入蛋糕试一下,如果拔出的牙签很干净即表示已完全熟好。否则蛋糕会沾在牙签上。
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步骤16/20
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出炉。一臂高度垂直落下震几次。
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步骤17/20
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连续两晚的两个不同成品。一个无开裂厚度5CM,一个有开裂厚度6CM。所以不要以是否有开裂判断戚风成功与否,口感都很好
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步骤18/20
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倒扣晾凉脱模
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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另一个成品
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发布于 2021-06-11
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