鲜花饼
好久 好久没做了!大瑄打电话让送吃的,这孩子马上都要放假了,还非要让送东西上次回来说喜欢吃鲜花饼,安排上!!我做的植物油版的,起酥很好!
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步骤1/36
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炒熟的70克糯米粉倒入盆中
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步骤2/36
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加入200克玫瑰酱
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步骤3/36
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加入白糖20克
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步骤4/36
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放入两克盐
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步骤5/36
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加入20克白芝麻
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步骤6/36
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加入20克植物油
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步骤7/36
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拌好后,装入密封袋放入冰箱冷冻
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步骤8/36
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面粉200克
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步骤9/36
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加入白糖25克
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步骤10/36
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加入45克植物油
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步骤11/36
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加入100克水(根据自己面粉的需水量增减水量,可以先放90克水,硬了再加剩下的水)
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步骤12/36
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活成水油皮,揉至光滑
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步骤13/36
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油酥:120克面粉倒入盆中
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步骤14/36
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加入45克植物油(看面团状态,尽量活成跟水油皮软硬度一样的油酥,适当增减植物油)
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步骤15/36
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活好的水油皮跟油酥放一边醒30分钟
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步骤16/36
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油皮.油酥都分成12个小剂子
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步骤17/36
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水油皮包着油酥,把所有的小剂子分别操作
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步骤18/36
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合成12个面团
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步骤19/36
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取出一个面团,按扁擀成牛舌状
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步骤20/36
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卷起,其他的面团,依次操作
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步骤21/36
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在取卷好的一个面团,横着擀下
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步骤22/36
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在竖过来
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步骤23/36
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擀成牛舌状,操作时要轻,不要破酥
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步骤24/36
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卷起
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步骤25/36
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其余面团同上步骤操作完成!操作完成后,同样手法再来一遍,从开始总共三遍,
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步骤26/36
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完成后,取卷好的面团,按住两头往中间压,这步预热烤箱上火170度,下火180度!
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步骤27/36
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擀成圆面片
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步骤28/36
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包入分好的玫瑰馅(馅料也分12份)
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步骤29/36
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包包子的手法,包严别露馅,翻过来整形,放入烤盘
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步骤30/36
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依次操作完成
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步骤31/36
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取适量红曲粉兑水,印花(蘸一下,在厨房纸上按下,在在小饼上印下,这样不晕,图案才清晰)
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步骤32/36
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在小饼表面扎几个孔,防止烤制中馅料爆出
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步骤33/36
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上火170下火180,放入烤箱中层,烤30分钟
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步骤34/36
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出炉
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步骤35/36
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尝一个,起酥不错
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最后一步
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这个用色素喜欢,颜色超好看
步骤有点多,实际操作很简单!只是想说的详细点,别吓着了!哈哈
印花其实用色素的更好看,不过红曲粉的更健康,看自己喜欢了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
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