鲜花饼

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鲜花饼

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好久好久没做了！大瑄打电话让送吃的，这孩子马上都要放假了，还非要让送东西上次回来说喜欢吃鲜花饼，安排上！！我做的植物油版的，起酥很好！

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1小时以上

水油皮~

、

普通面粉 200g

、

水 100g

、

植物油 45克

、

细砂糖 25g

、

盐一小撮

、

油酥~

、

普通面粉 120g

、

植物油 45g

、

玫瑰花馅料

、

玫瑰酱 200克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

熟糯米粉 70克

、

白芝麻 20克

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
炒熟的70克糯米粉倒入盆中
步骤2/36 点击查看大图
加入200克玫瑰酱
步骤3/36 点击查看大图
加入白糖20克
步骤4/36 点击查看大图
放入两克盐
步骤5/36 点击查看大图
加入20克白芝麻
步骤6/36 点击查看大图
加入20克植物油
步骤7/36 点击查看大图
拌好后，装入密封袋放入冰箱冷冻
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面粉200克
步骤9/36 点击查看大图
加入白糖25克
步骤10/36 点击查看大图
加入45克植物油
步骤11/36 点击查看大图
加入100克水（根据自己面粉的需水量增减水量，可以先放90克水，硬了再加剩下的水）
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活成水油皮，揉至光滑
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油酥：120克面粉倒入盆中
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加入45克植物油（看面团状态，尽量活成跟水油皮软硬度一样的油酥，适当增减植物油）
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活好的水油皮跟油酥放一边醒30分钟
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油皮.油酥都分成12个小剂子
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水油皮包着油酥，把所有的小剂子分别操作
步骤18/36 点击查看大图
合成12个面团
步骤19/36 点击查看大图
取出一个面团，按扁擀成牛舌状
步骤20/36 点击查看大图
卷起，其他的面团，依次操作
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在取卷好的一个面团，横着擀下
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在竖过来
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擀成牛舌状，操作时要轻，不要破酥
步骤24/36 点击查看大图
卷起
步骤25/36 点击查看大图
其余面团同上步骤操作完成！操作完成后，同样手法再来一遍，从开始总共三遍，
步骤26/36 点击查看大图
完成后，取卷好的面团，按住两头往中间压，这步预热烤箱上火170度，下火180度！
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擀成圆面片
步骤28/36 点击查看大图
包入分好的玫瑰馅（馅料也分12份）
步骤29/36 点击查看大图
包包子的手法，包严别露馅，翻过来整形，放入烤盘
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依次操作完成
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取适量红曲粉兑水，印花（蘸一下，在厨房纸上按下，在在小饼上印下，这样不晕，图案才清晰）
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在小饼表面扎几个孔，防止烤制中馅料爆出
步骤33/36 点击查看大图
上火170下火180，放入烤箱中层，烤30分钟
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出炉
步骤35/36 点击查看大图
尝一个，起酥不错
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这个用色素喜欢，颜色超好看

小贴士

步骤有点多，实际操作很简单！只是想说的详细点，别吓着了！哈哈印花其实用色素的更好看，不过红曲粉的更健康，看自己喜欢了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！