酱焖皖鱼
酱焖的方法大家可以尝试一下,可以去除鱼的腥味使鱼肉更鲜美
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步骤1/12
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皖鱼也叫草鱼,那个地方叫法不同,买鱼腩来做这道菜是最好的部位
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步骤2/12
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葱切段,蒜拍开,五花肉片切短的片,也可以用五花肉代替,我买的是超市卖的那种涮火锅的五花肉片
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步骤3/12
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锅中倒油,把五花肉片放进去煸炒变色
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步骤4/12
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当五花肉片有点焦黄的感觉时放入其他配料
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步骤5/12
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依次是葱段,姜丝,大蒜煸炒
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步骤6/12
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放入豆瓣酱,八角和花椒粒,煸炒均匀
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步骤7/12
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把鱼腩倒进锅中
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步骤8/12
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倒入啤酒,大概一罐500毫升
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步骤9/12
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有干辣椒就放两个,没有可不放
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步骤10/12
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中火焖10分钟,不要盖盖子,因为盖盖子的话,鱼腥味就没办法散发出来
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步骤11/12
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在焖15分钟,汤汁浓稠就可以出锅了,记得中间要搅拌一下,晃晃锅,以免鱼肉粘锅
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最后一步
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出锅,小心点把鱼腩盛出来,不然鱼肉容易散开
1.焖鱼不要盖盖子,让鱼的腥味散发出来
2.五花肉片是给鱼的味道增添肉香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-10
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