香酥兰刀鱼
因为家里有个爱钓鱼的人，所以经常会有鱼吃，比较爱吃这种小鱼
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步骤1/8
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鱼不是我杀的，因为不会杀，钓鱼人负责杀处理好后洗干净，控干水分，最好越干越好，不然等会煎的时候会炸油，这次有两条罗非鱼，所以要分开煎，大的煎一锅，小的煎一锅
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步骤2/8
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洗干净锅，开火烧锅，等锅热了，再放油，一定要多放油，不管大鱼小鱼都得要舍得油，不然煎出来的鱼成品就不好看，还会粘锅，油热后，放点盐，这样防粘锅，大一点的鱼就一条一条放，记得一定开大火，大火，煎到一边金黄了再小火，用筷子一条一条翻过来，煎另一面，煎鱼是个耐心活
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步骤3/8
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第一锅，出品，用一个干净无水的碟子装哦
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步骤4/8
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第二锅是比较小的鱼，就一次倒进去，大火煎至焦黄，可以用铲子来翻，因为鱼小，不容易铲烂
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步骤5/8
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翻过来，再煎，这时候可以用筷子动一下粘连的鱼，放它散开
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步骤6/8
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出锅时最好不要关火，可调小火，锅侧一边，这样鱼就不会吸到太多油，控油干净，吃起来不会太油腻
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步骤7/8
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成品，哈哈，懒得摆盘，如果煎的时候没放盐，这时可以适当的撒些盐，喜欢辣可以撒椒盐粉，味道也不错
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最后一步
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再来一张，摆放整齐点的，配点小酒，追剧或当零嘴都很适合
煎鱼时要多放点油，一定要控干水分，防止溅油，烫伤手或脸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-10
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