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滑溜肉片，家里老人都应该熟悉这个味道！

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滑溜肉片，老冯学艺的第一道菜，家里有老人的都应该熟悉这个味道！这也是一道非常美味的下饭家常菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉

、

冬笋

、

木耳

、

姜

、

葱

、

蒜

、

盐

、

鸡蛋

、

玉米淀粉

、

油

、

味精

、

糖

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉切成两毫米厚的肉片，清洗后，用清水浸泡至发白，泡出血水后，捞出
步骤2/16 点击查看大图
冬笋取笋尖，切片，清洗后浸泡。准备木耳，选取大小一致的木耳
步骤3/16 点击查看大图
制作葱姜水。葱姜切碎，放适量盐，加入清水
步骤4/16 点击查看大图
肉片中加入葱姜水，盐，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
放半个鸡蛋清，适量干淀粉，给肉片上浆，使肉片均匀挂上淀粉
步骤6/16 点击查看大图
放适量油在肉片上，封肉，上浆15分钟
步骤7/16 点击查看大图
调汁。葱姜沥干，取葱姜水。加盐，味精，糖，黄酒，用勺给汁调化
步骤8/16 点击查看大图
加一勺淀粉，调匀汁
步骤9/16 点击查看大图
准备炒菜的配料
步骤10/16 点击查看大图
焯水。锅中放温水，放入冬笋，木耳，水煮开后捞出
步骤11/16 点击查看大图
滑肉。另起锅，锅烧热后放宽油，将上好浆的肉片放入锅中，不停的翻动肉片至八成熟后后捞出，沥干油
步骤12/16 点击查看大图
涮油。将肉片放入烧开的水中，将油涮掉
步骤13/16 点击查看大图
锅中放少量底油，放入配料，葱姜蒜，炒香
步骤14/16 点击查看大图
放入笋，木耳，肉片和调的汁，大火翻炒
步骤15/16 点击查看大图
最后出锅前，放入小香葱，用锅的余热激发出葱的香味
最后一步点击查看大图
出锅，完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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