酸酸甜甜就是我～夏日清新无糖柠檬酱

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炎炎夏日，自制一瓶色泽自然清新，味道酸酸甜甜的柠檬酱真的不能错过！柠檬酱的香味真的太迷人了！用途也超级多，可以用来做饼干夹心、炸鸡蘸料、面包抹酱、蛋糕抹面，还有最爱的柠檬塔等等等美味小甜品……上瘾了，哈哈！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

柠檬 4个

、

鸡蛋 3个

、

鸡蛋黄 1个

、

黄油 100克

、

零卡糖 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
用盐把柠檬多搓搓，去掉表面的腊，洗净并擦干水份。
步骤3/12 点击查看大图
将柠檬表皮黄色部分皮屑刨下来，不要刨到黄皮下面的白色部分，要不然会有点苦涩。做过几次，喜欢柠檬酱中有颗粒的口感，所以就把4个柠檬皮全刨了，第一次做，可以放两个柠檬的皮屑。
步骤4/12 点击查看大图
把4个柠檬挤汁，我直接用手挤了！哈哈，方便！
步骤5/12 点击查看大图
打入鸡蛋。
步骤6/12 点击查看大图
加入零卡糖，搅拌均匀！无颗粒感！
步骤7/12 点击查看大图
加入柠檬皮屑，喜欢就多放点，柠檬皮含芳香精油，丰富的唯C，对皮肤有很好的滋养美白作用，还有行气、和胃、止痛等功效，所以不能浪费哦！
步骤8/12 点击查看大图
除黄油外的所有食材倒入珐琅锅中，小火加热，加热过程要不停的搅拌，否则就成蛋花汤了！加热大概10分钟左右，就开始变浓稠，即可关火！因为珐琅锅还有很长时间的余温。北鼎的珐琅锅真的好看又好用，全程不粘，受热均匀！太实用！
步骤9/12 点击查看大图
锅中放入黄油，慢慢将其搅拌融化均匀。
步骤10/12 点击查看大图
我喜欢浓稠一点的！熬制过程超级治愈，味道太香啦！
步骤11/12 点击查看大图
这时的柠檬酱是含柠檬皮屑的，如果想要顺滑的口感，可以用干净的筛子过筛一次！但我喜欢颗粒感，所以是等酱冷却后，直接装瓶了。
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密封瓶一定要清洗干净并烘干，放冰箱冷藏保存半个月是可以的，每次挖取都要用干净的勺子！瓶子也建议用小点的！