糖皮山药的做法

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糖皮山药

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10~30分钟 | 切墩(初级)

脆山药一根

、

白糖

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山药去皮，切滚刀块，冷水浸泡
步骤2/10 点击查看大图
保鲜袋放淀粉，放入控干水的山药，抖动裹淀粉
步骤3/10 点击查看大图
油温到温热，放入山药块，慢煎
步骤4/10 点击查看大图
表面变硬捞出
步骤5/10 点击查看大图
放凉后二次复炸
步骤6/10 点击查看大图
准备冰水
步骤7/10 点击查看大图
水和糖1比2比例，小火熬制
步骤8/10 点击查看大图
小泡变大泡，出现焦糖色
步骤9/10 点击查看大图
筷子蘸上再展开，能拉丝，放入山药段，关火翻炒裹糖
最后一步点击查看大图
每块取出如冷水浸泡再夹出，就形成了脆皮，有点像山药糖葫芦

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2021-06-08

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