瓜花酿
好多地方都有“酿”这样做法的菜肴,而广西贺州更是无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴。 逢年过节豆腐酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、笋酿……而瓜花酿算是最经典的一道。而且瓜花酿只在端午节前后才有。 南瓜花酿主要制作材料有南瓜花、猪肉等,瓜花酿的特点是香滑鲜嫩,饱食不腻,大锅煮的味道更浓更香。瓜花本身的味道是清甜,花梗爽口,豆腐油条鸡蛋嫩滑或蒸或煮或汤,然后带着南瓜花金黄的色彩,鼓鼓的飘着清香,瓜花酿就这样鲜甜味美的入口了。 参与活动: #助力高考营养餐#
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食材和调料。
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将南瓜花拨净花耳,取出花芯,摘掉花梗,将花朵浸入清水中洗净。
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摘下来的花梗剥去外皮,切碎。
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油条切碎。
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大碗中放入肉末,切好的花梗、油条,打入两个鸡蛋,豆腐捣碎加入。
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往装有食材的大碗中倒入半勺料酒。
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1勺酱油。
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1勺蚝油。
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最后加入2克白糖和2克盐。
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步骤10/14
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加完所有调料搅拌均匀。
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开始酿瓜花,把馅料放入南瓜花囊中,填至花朵往外延伸处,将外伸的花瓣往中间折回。
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炒锅倒入少许花生油,包好的瓜花酿倒翻放入锅中,放完后开火,中小火煎2分钟。
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步骤13/14
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然后倒入没过瓜花酿三分之一的温水,盖上锅盖焖煮至汤汁收干即可出锅。
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最后一步
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鲜甜味美的瓜花酿,看着就想来一口。
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发布于 2021-06-08
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