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自制鲜嫩鱼丸️的做法

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自制鲜嫩鱼丸️

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巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺，便于烹饪食用。参与活动: #助力高考营养餐#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

巴沙鱼 800g

、

柠檬 1/2个

、

姜 3片

、

葱白 1段

、

料酒 1/2勺

、

白胡椒粉 1勺

、

盐 3克

、

胡萝卜 1根

、

香菜 8根

、

红薯淀粉 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
巴沙鱼肉洗净控水。
步骤2/10 点击查看大图
巴沙鱼切小块用柠檬、姜片、料酒腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
去除柠檬，加葱段、白胡椒粉，用料理机低速打成鱼茸。
步骤4/10 点击查看大图
打好的鱼茸分两份。
步骤5/10 点击查看大图
一根胡萝卜先打碎，再加入一份鱼茸和一半的红薯淀粉继续低速打泥。
步骤6/10 点击查看大图
胡萝卜鱼泥做好了
步骤7/10 点击查看大图
另一份加香菜、剩余的红薯淀粉继续低速打鱼茸。
步骤8/10 点击查看大图
这是香菜鱼泥，实物比图片更绿啊。️
步骤9/10 点击查看大图
用手挤出鱼丸，冷水小火下锅，所有鱼丸下锅后开大火煮开即熟，鱼丸捞出凉水冲洗控水，吃不完鱼丸冰箱冷冻。
最后一步点击查看大图
另煮一锅清水，水开下鱼丸，放一丢丢盐、一丢丢白胡椒，盛出装碗，桃红柳绿的颜色赏心悦目。一碗富含蛋白质维生素的蔬菜鱼丸鲜香开胃，特别适合不爱吃菜的娃。

小贴士

分享白胡椒和黑胡椒的用法：黑胡椒不宜久煮，黑胡椒中的挥发性物质较多，久煮其香味和辣味都会挥发。黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹、煮、烧菜肴的理想调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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