简易美味营养京酱肉丝夹自制黑麦荷叶包

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又到一年一度的高考季！学子们正如火如荼地努力着准备迎战。作为家人，除了要给他们精神上的鼓舞打气，营养上也绝对不能含糊。一日三餐中，碳水，蛋白质，蔬果，三大营养素不可缺少。一日三餐也要多换换口味。比如自己做个健康粗细粮搭配的黑麦荷叶包，炒个简易版的京酱肉丝，软密的荷叶包配吮指美味的肉丝，再搭配一份蔬菜，又是营养健康的一餐~！士气十足地迎接高考吧!祝大家都能考上心仪的学校！参与活动: #助力高考营养餐#

“营养是健康的起点”
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切墩(初级)

黑麦荷叶包

、

烫种面团

、

黑麦面粉 50克

、

开水 40克

、

主面团

、

普通面粉 100克

、

水 45克

、

酵母 2克

、

京酱肉丝

、

猪瘦肉 150克

、

生抽（腌制用） 9克

、

蛋清 1个

、

六月香豆瓣酱 1勺

、

生抽 1/3铲

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先制作烫种面团:黑麦加入开水，用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
步骤2/10 点击查看大图
再来做主面团。主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团，揉至一个光滑的混合面团，判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了，平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
步骤3/10 点击查看大图
取一个小面团，擀成长大约14cm.宽大约9cm的椭圆形
步骤4/10 点击查看大图
翻面后刷一层薄薄的油,用筷子如图夹中间,如图所示程度即可,再上下折叠
步骤5/10 点击查看大图
取一个新梳子，可以稍微用力些扎一下,如图所示扎出花纹
步骤6/10 点击查看大图
四个依次整形好放蒸笼内，发酵箱30度温度，发酵约1小时，大概至1.5倍大即可（具体看发酵好后的状态，需根据自己实际室温）.发酵好后，冷水上锅，水开后，12分钟关火，焖3分钟开盖.荷叶包是可以像肉夹馍一样中间开口夹万物的。荷叶包因涂了一层薄油，所以用手轻轻一掰，便可打开
步骤7/10 点击查看大图
接下来做简易版京酱肉丝，如图材料.猪瘦肉切细丝.将肉丝倒入放有蛋清的碗里，倒入生抽.抓拌均匀，使肉丝充分吸收蛋清和生抽
步骤8/10 点击查看大图
热锅后倒1/3铲油,放入肉丝，待一面定型后再翻炒,待肉丝变白色后，关小火放入一勺六月香豆瓣酱和适量生抽（大约1/4-1/3铲即可）,再开中火翻炒均匀，使肉丝上色均匀即可出锅
步骤9/10 点击查看大图
全照。
最后一步点击查看大图
近照。开动吧，好吃得很~