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打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽的做法

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打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽

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端午将至，又要开始包粽子啦！吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~

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58克
29克
182克

1408
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芋泥 600g

、

紫薯泥 300g

、

咸蛋黄 8个

、

牛奶适量

、

鲜粽叶 16张

、

棉线一团

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。
步骤3/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。
步骤4/10 点击查看大图
蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
步骤5/10 点击查看大图
取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。
步骤6/10 点击查看大图
粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
步骤7/10 点击查看大图
底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。
步骤8/10 点击查看大图
上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。
步骤9/10 点击查看大图
右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。
最后一步点击查看大图
顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

小贴士

1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包; 2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大; 3、现吃现做，可以减半操作； 4、文章出自@尘曉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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