糖醋排骨
排骨:滋阴健脾、补中益气、强健筋骨, 中医认为无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。 糖醋排骨甜中带点酸,很多孩子都爱吃! 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/12
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排骨洗净滤干水备用
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步骤2/12
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生姜、八角、桂皮、葱、冰糖备用
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步骤3/12
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锅烧热放油把冰糖炒至咖啡色
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步骤4/12
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炒成大概这个色就差不多了
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步骤5/12
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生姜、八角、桂皮,葱头放进去爆香
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步骤6/12
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把排骨放进去炒,再加点料酒,盐,生抽,陈醋,如果颜色不够就加点点老抽,我基本上没放老抽
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步骤7/12
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把排骨炒至变色
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步骤8/12
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加入开水,水要掩盖掉排骨后稍微多点点就可以了,盖上盖子大火烧滚后转中火,大约半个小时左右。想吃很烂的可以多加点水,煮久点就行。
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步骤9/12
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煮排骨时,把辣椒切块备用
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步骤10/12
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水差不多干时倒入辣椒加点蚝油一起翻炒
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步骤11/12
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锅里差不多没水时转小火继续炒,待肥排骨出点油,瘦排骨又带点点焦时出锅
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最后一步
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会看到锅里底层有一层油的,这样可以出锅了,做来的排骨很香,有点像油炸过似的,但是口感没有油炸的排骨油多及老的。
排骨最好选前排,肉质松软些,洗净后很多人煮都会先绰水的,我这个不需要绰水,就是为了保持排骨的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-08
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