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茶点＆椒盐酥

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龙儿爱美食

宝贝最爱吃稻香村的椒盐酥，每次路过都必买，总想着能自己做就好了。看到幸福老师的方子，就试着做，但是我有所改动，老师方子里椒盐馅没有放油，纯水调软硬，我想着那样做出来的馅料会干，所以就加了20克的香油，盐是按照方子放的10克，咸了。所以我在方子里又加了20克糖，这样才吃着咸甜正好。所以小伙伴们做的时候根据自己的口味适当调节糖和盐的比例。这次我按照我调的口味发方子了，下次再做我就少放盐，那样糖量就不用增加了。我觉得很好吃，不能和稻香村的比，也不求和nia（太原方言，按照拼音读即可，就是人家的意思）的比，有自己的特色就好了
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
水油皮：
、
中筋粉 225克
、
玉米油 22克
、
热水 10g
、
凉水 30克
、
油酥：
、
中筋粉 112克
、
玉米油 50克
、
椒盐馅：
、
白芝麻 50克
、
黑芝麻 15克
、
细砂糖 90克
、
盐 10克
、
香油（芝麻油） 20克
、
花椒面 6克
、
低筋粉 150克
、
水（调节） 50克
、
麦芽糖 60克
烹饪步骤
小贴士

1，还有一种油酥的做法，类似于晋南油酥饼的做法，不过油的分量是63克（根据面粉调油的用量）。油烧热，趁油热把面倒进去，把热油迅速和面混合，之后倒到案板上，用刀一点一点的把油酥搓均匀。整形的时候，先把水油皮擀平擀大，把油酥均匀的抹在上面，再卷起来，后面的做法同前。这样做的成功率会更好，跑酥的可能性会更小一些。大家可以自行选择做法。 2，不管是用水还是用油，大家都得根据自家的面粉，适当增减用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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