薄皮大馅儿韭菜盒子

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大多数人包的韭菜盒子是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边，口感不好。我家的韭菜盒子不一样，我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢，一咬满口都是馅儿，特别好吃。我家的韭菜盒子用的是半烫面法，皮软乎有弹性，放凉了也不会发硬，而且还没有硬边，透过皮就能看到馅儿。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜 300克

、

鸡蛋 3个

、

干豆皮 1把

、

面粉 500克

、

开水 200克

、

冷水 210克

、

食用油适量

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好需要的食材，开始制作。
步骤2/12 点击查看大图
面粉中先加入开水，搅拌均匀后，再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。
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三个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒，一次性加入足够的盐。
步骤4/12 点击查看大图
锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用。
步骤5/12 点击查看大图
韭菜择去干黄叶子，清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油。
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搅拌均匀后，就好了。这样制作的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤。
步骤7/12 点击查看大图
取出面团放在案板上，这时候的面团面筋得到松弛，已经很柔润、很'听话'了。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。
步骤8/12 点击查看大图
从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美。
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全部包好了，锅里的馅儿也清空了，洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好，包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟。翻个面，再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了。
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出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙，太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，不出汤，皮儿特薄，馅儿特鲜，一咬满口都是馅儿。怎么样你馋了吗？快来制作吧！
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