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红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备

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红焖羊肉，七层带皮羊肉，Q弹软烂兼备，特别适合家里老人孩子吃！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

带皮羊排 3斤

、

大葱少量

、

姜少量

、

豆瓣酱一勺

、

白芷 4片

、

桂皮 1块

、

当归 1个

、

白寇 1小把

、

草果 1个

、

花椒少量

、

酱油一勺

、

料酒一勺

、

胡椒粉少量

、

香菜一小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
葱切段，姜切片，豆瓣酱剁碎
步骤2/12 点击查看大图
准备香料，洗净
步骤3/12 点击查看大图
羊肉焯水后，捞出
步骤4/12 点击查看大图
用火枪给羊皮表面燎毛，处理后洗净
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油，放羊肉。全程大火，将羊肉水气煸干，煸炒出香味
步骤6/12 点击查看大图
放姜片，葱段，花椒，香料，和羊肉一起煸炒，煸炒出料香
步骤7/12 点击查看大图
放一勺豆瓣酱，炒出红油，和羊肉一起煸炒
步骤8/12 点击查看大图
放酱油，料酒，煸炒
步骤9/12 点击查看大图
香味出来后，加水
步骤10/12 点击查看大图
煮开后加入糖色
步骤11/12 点击查看大图
着色后，盖上锅盖，炖煮。小火慢炖一小时
最后一步点击查看大图
出锅，加香菜。完成

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、草果去籽只留皮。 2、带皮羊肉最好用菜籽油或葵花籽油，会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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