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酱香千层饼的做法

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酱香千层饼

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北方人也都会做面食，尤其是年纪稍大一点的这一代，只要工作不忙，在家鼓捣些家常面食完全没有问题，咱们今天烙酱香千层饼，非常好吃，做法也很简单，一起来看看吧。经常有朋友问我烙饼用啥锅比较好，平底锅、饼铛或者有煎烙功能的电锅都可以用，我这次用的是九阳的可口可乐联名出品的电火锅，除了传统火锅之外，还可以煎蛋煎饼煎牛排，非常方便。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

清水 260克

、

盐 2克

、

油酥用面粉 2大勺

、

油酥用十三香少许

、

油酥用盐 2克

、

油酥用葱花适量

、

油酥用油 20克

、

烤肉酱适量

、

芝麻适量

、

芹菜适量

、

煎饼用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把面团材料放在盆中，揉成面团，盖上保鲜膜饧一个小时。饧过的面团比较软，移放在揉面垫上，别再揉搓，直接按扁。
步骤2/9 点击查看大图
擀成大面片，擀开时如果觉得擀不动，不用急着擀，边饧边擀就比较容易擀开了。
步骤3/9 点击查看大图
把油酥材料除油之外的材料放耐热碗中，油在炒锅中烧热，趁热浇在碗中，拌均匀后油酥就做好了。
步骤4/9 点击查看大图
把油酥抹均匀抹在擀好的面片上面，抹好后卷起来。
步骤5/9 点击查看大图
之后均分成三份，每份都用手整圆后再按扁，擀成薄饼。
步骤6/9 点击查看大图
电火锅通电中火预热，在锅底刷一些油，之后放上擀好的饼子，保持中火煎烙。
步骤7/9 点击查看大图
期间盖上锅盖，饼子熟得比较快而且口感会相对软一些。
步骤8/9 点击查看大图
然后把饼子翻面，在饼子表面刷一层酱，放上芝麻和切碎和芹菜，再次盖上锅盖，饼子底部煎黄后就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
三张饼子依次煎好，出锅切成小块就可以上桌了，香喷喷的可好吃了。

小贴士

酱香千层饼用的“酱”，可以自己用黄豆酱、甜面酱、番茄酱等材料自己搭配，也可以买现成的专用饼酱，我今天用烤肉酱，做出来也非常好吃。千层饼面团，可以用冷水面团，也可以用开水烫面，烫面做饼子口感更软一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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