绝密蒜蓉龙虾
经过多方研究,做出口味最适合的蒜蓉龙虾做法,比过外面饭店
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步骤1/3
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1、熬制蒜蓉酱:准备食材,我是2到3斤龙虾,准备了四头蒜,大概半斤左右。生姜,蚝油。姜蒜剁成泥,分成三等份,两份用水浸泡,滤干备用,目的是为了防止一会儿炒蒜蓉的时候糊锅,一会儿干的备用。下一些猪油,一些菜籽油,中小火烧开,下入1份浸过水的蒜蓉,炒至微微发黄,下入姜蓉,在下入黄灯笼椒(增加辣味),炒至30秒,在加耗油,再加入剩余的一份干蒜蓉,炒至30秒,加入调好的酱汁(生抽,三勺白糖,两勺盐,白胡椒粉),烧至微微沸腾
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步骤2/3
2、下入焯好水的龙虾,翻炒几下,再倒入一瓶啤酒,少许清水,不需要没过虾,大火烧开转中小火烧八分钟左右。
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最后一步
3、倒出虾备用,把剩下的一份蒜蓉中小火炒制,再将虾倒入翻炒以几下出锅,加入小葱或香菜。
配料部分有的人会加入蒜粉,饭店为了上色,我这边没有加,家中自己吃少点添加剂。不吃辣的也可以,不用加入黄灯笼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
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