经典的味道~《老式光头饼》
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光头饼~是一种很怀旧的经典美味小点心。外表平常,味道却很耐人寻味。在每一个东北人心中,所留下的回忆里,都有着对它难以忘怀的印象...... 每每嘴里咀嚼着光头饼的味道,也同时会勾起我的好奇,这样一款小点心是如何做成的呢?于是各种研究与琢磨,根据吃着的口感分析着原料的组成,细细的留意着发酵的过程和时间掌控,最后自己做出了这很好吃的光头饼哦。 制作过程中,面粉的调配是有讲究的,用高筋粉和一定比例的低筋粉,组织和口感是一种,当然也可以直接使用中筋粉,只不过口感和味道上还是有区别的。
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食材清单
加入采购清单
酵面;
、
高筋粉
200克
、
糖
10克
、
全蛋
1个
、
40度温水
120ml
、
干酵母粉
4克
、
面团用料;
、
低筋粉
200克
、
泡打粉
2.5克
、
绵白糖
60克
、
鸡蛋
2个
、
豆油
30克
、
盐
1克
烹饪步骤
-
步骤1/8
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提前3个小时制作酵面,将酵面用料混合均匀即可,无需揉面。酵面醒发好之后,依次添加面团配料表里的用料,揉成光滑面团,盖保鲜膜继续醒发。
-
步骤2/8
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面团醒发大约一小时左右即可,发至两倍大。
-
步骤3/8
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分割~醒发好的面团,分成每个30克的小面团。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-06-06
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