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墨鱼水饺

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墨鱼泥和墨鱼丁混合的馅料，既有鲜美的味道又有Q弹的口感。参与活动: #助力高考营养餐#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

墨鱼 400g

、

韭菜 100g

、

面粉 400g

、

鸡蛋 1个

、

油适量

、

姜适量

、

盐 3克

、

鸡精 1/2勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

白胡椒粉 2克

、

白糖 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
面粉中加一小勺食盐
步骤2/28 点击查看大图
适量的清水和面和成光滑面团醒面30分钟
步骤3/28 点击查看大图
墨鱼从中间剪开
步骤4/28 点击查看大图
取出内脏
步骤5/28 点击查看大图
摘除鱼骨
步骤6/28 点击查看大图
撕掉鱼皮
步骤7/28 点击查看大图
墨鱼头从中间剪开找到墨鱼嘴扣掉牙齿
步骤8/28 点击查看大图
剪去内脏部分后把墨鱼清洗干净
步骤9/28 点击查看大图
墨鱼头和须子切丁
步骤10/28 点击查看大图
2/3墨鱼板切丁
步骤11/28 点击查看大图
1/3墨鱼板剁碎剁成泥和切好的墨鱼丁混合放入盆中
步骤12/28 点击查看大图
生姜切末放入墨鱼馅中
步骤13/28 点击查看大图
馅料中放一勺盐一勺白胡椒粉少许香油
步骤14/28 点击查看大图
一勺蚝油一勺生抽顺一个方向搅拌均匀
步骤15/28 点击查看大图
韭菜清洗干净完全控干水份切碎
步骤16/28 点击查看大图
切好的韭菜末放入墨鱼馅中
步骤17/28 点击查看大图
加一小勺白糖
步骤18/28 点击查看大图
淋入熟油把韭菜拌匀
步骤19/28 点击查看大图
馅料中打入一个生鸡蛋
步骤20/28 点击查看大图
搅拌均匀后撒盐
步骤21/28 点击查看大图
最后放入鸡粉备用
步骤22/28 点击查看大图
醒好的面团再次揉光滑
步骤23/28 点击查看大图
揪成小面剂子
步骤24/28 点击查看大图
擀成饺子皮
步骤25/28 点击查看大图
盛入馅料包成饺子
步骤26/28 点击查看大图
锅内水开依次放入饺子
步骤27/28 点击查看大图
饺子煮两次开锅完全浮起就熟了
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

切丁的墨鱼才有丰富的Q弹口感韭菜馅里放少许白糖避免吃着烧心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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