生啫鱼头煲

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第一次尝试这个做法，作为一个湖北人来说更喜欢味道重一些的比如剁椒鱼头，炖鱼头后面网上查了一下资料才知道这个居然是广东名菜第一煲特别适合低碳，轻口味的宝宝们，全程不加一滴水，靠食材自身的水份来焗熟，鲜嫩爽滑这是我自己真实的感受，第一口下去比想象的入味儿，哈哈别笑我

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鱼头【也可以三文鱼鱼头】一个

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葱 5g

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胡椒粉小半勺

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生抽两勺

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耗油一勺

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白酒大半勺

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盐半勺

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糖四分之一勺

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生粉半勺

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大蒜 4g

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生姜 3g

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小面米辣四个

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黄酒小半碗

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香菜两根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备鱼头一个，我买了一整条鱼，一鱼两吃鱼身拿来做了酸菜鱼
步骤2/15 点击查看大图
鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用
步骤3/15 点击查看大图
小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用
步骤4/15 点击查看大图
鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉
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彻底抓匀腌制至少半小时左右哈
步骤6/15 点击查看大图
大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段
步骤7/15 点击查看大图
今天又用到的是这个黄酒，大家不应当要买一样的我是刚好家里有这个就用上了
步骤8/15 点击查看大图
锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香
步骤9/15 点击查看大图
还丢了一些芹菜段和黑豆豉进去，【其实还可以放一些洋葱进去味道会更好的，我买菜的时候忘记了所以】
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炒香以后腌制好的鱼头放进去，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，
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盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈
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然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒，【你们如果家里有白葡萄酒也是可以的】在接着焗五分钟左右，具体时间不一定，根据你们鱼块大小来
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最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦
步骤14/15 点击查看大图
鱼身拿来做了酸菜鱼，做法已经更新过大家自己搜一下哈
最后一步点击查看大图
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