雪媚娘

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一个爱做吃的业余厨子以下雪媚娘配方为15个的量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三象糯米粉 150g

、

玉米淀粉 30g

、

细砂糖（雪媚娘皮） 50g

、

清水 175克

、

玉米油 40克

、

淡奶油 300克

、

糖 20克

、

金煌芒芒果 1个

、

防粘手手粉（三象糯米粉） 50克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
开始之前准备好所有原材料。先烧开一锅热水，在等待水沸腾的期间，把雪媚娘皮中的所有材料混合在一起。把糯米粉，玉米淀粉和糖粉全部倒入一个大碗中，玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多糯米粉会変得没弹性，接着把玉米油倒进去。接着要把水倒进去，配方中水的分量，是一个相对的量，因为不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，那水的用量就会有多有少，我们看面糊的状态！我用的是三象牌的糯米粉，水量就是配方中的量175克，全部倒进去混匀，面糊提起来滴落会消失得比较快，这就是最佳的面糊状态了！
步骤2/5 点击查看大图
面糊做好之后我们要把它倒入蒸碗里面，陶瓷碗受热会更加的均匀，我是放在不粘锅的东西器皿中的，然后把面糊拿去隔水蒸，面糊一定要在水沸腾之后再放进去蒸，并且大火蒸20分钟左右，我们看见整个面糊都从白色慢慢变成半透明状态没有夹生的时候，就差不多了。面糊蒸熟之后変面团了，把它倒出来用保鲜膜密封，表面的那些油是正常的，不需要管它，待会自然会被吸收的，包好之后放一旁冷却备用;
步骤3/5 点击查看大图
雪媚娘皮在一旁放凉的期间，来做手粉，就是防粘手，手粉就是把糯米粉放入平底锅中，开小火全部都炒至微微的黄色，就表示熟透了，马上倒进一个干爽的碗里备用，不能直接在不粘锅里面放凉，余温会把糯米粉烧焦的。
步骤4/5 点击查看大图
擀雪媚娘皮。擀皮要准备一张硅胶垫，或者可以用保鲜膜铺在桌子上防粘，粘手就要多用手粉，但手粉太多会影响口感，所以手粉一定要少用❗❗在硅胶垫和面团都抹上一点手粉，擀皮时注意左手捏一端，右手把擀面杖往身体这边滚到底，左手一边轻轻的拉扯面团，尽量让面团伸展开，然后把皮逆时针转动下，不断重复刚才的这个动作，面皮就能慢慢的擀开了，擀到能看见一点下面的硅胶垫图案就可以了，不要擀得太薄，否则待会包的时候，皮太薄就会很软，塌下来，而且也会很容弄破这个表皮！打发奶油。我们可以在做雪媚娘之前就把淡奶油称好连同打蛋盆一起放入冰里面冷藏最少30分钟，便于打发！奶油打至有纹路不滑动，硬质裱花状态即可！装馅料:芒果等喜欢的水果要在打发奶油前全部切好。然后取一张皮，放一点淡奶油在皮中间，再把芒果轻轻铺上去，再放一层淡奶油。收口:按照对角线这样把皮收起来，最后捏紧，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，这个要注意，多余的面团，我们可以揪掉，揪掉的位置要抹一点手粉，否则会粘，放在纸杯里面团圆一点，这样芒果雪媚娘就做好了，然后放置冰箱30分钟，口感会更好！
最后一步点击查看大图
没有一步一步拍很多照片，这个配方零失败~