自制马斯卡彭奶油奶酪
烘焙的时候,经常买一盒子淡奶油,都是1L包装的;乳脂含量38%的淡奶油保质期也很短,只有6个月,经常用不掉这1L的奶油,那怎么处理这份用不完的奶油呢? 我们可以自制一份马斯卡彭奶油奶酪,来做甜品或者早餐时直接抹面包或者拌沙拉都是很不错的选择。 工具:小锅、刮刀、纱布、筛网、能放下筛网切大一圈的玻璃碗、保鲜膜、保鲜盒。 工具需提前汤煮消毒好沥干水分备用
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
做好的马斯卡彭奶油奶酪
-
步骤2/19
点击查看大图
准备好食材:淡奶油、柠檬汁、酸奶
-
步骤3/19
点击查看大图
淡奶油小火加热至90度左右
-
步骤4/19
点击查看大图
取出淡奶油搅拌均匀室温晾至45度左右加入新鲜柠檬汁搅拌均匀
-
步骤5/19
点击查看大图
这时温度已降至室温,加入酸奶搅拌均匀酸奶大部分会有结块,可先将酸奶搅拌至顺滑再加至淡奶油内
-
步骤6/19
点击查看大图
拌均匀成为细腻的样子
-
步骤7/19
点击查看大图
表面覆盖一层保鲜膜盖上盖子,室温放置8小时如室温温度过高,可送去冰箱冷藏12小时
-
步骤8/19
点击查看大图
如图这样静止放着参考温度20度
-
步骤9/19
点击查看大图
取出发酵好的酸奶油筛网放在容器内,将纱布叠四层覆盖在筛网表面,这时倒入发酵好的酸奶油
-
步骤10/19
点击查看大图
将纱布边缘聚拢在一起拧紧
-
步骤11/19
点击查看大图
这样表面覆盖一层保鲜膜送入冰箱冷藏滤出乳清即可
-
步骤12/19
点击查看大图
取出滤出乳清的马斯卡彭奶油奶酪这时看起来还很粗糙
-
步骤13/19
点击查看大图
将马斯卡彭奶油奶酪放入容器内
-
步骤14/19
点击查看大图
用电动打蛋器搅打至顺滑
-
步骤15/19
点击查看大图
准备一个保鲜盒 盒内铺油纸
-
步骤16/19
点击查看大图
填入打至顺滑的马斯卡彭奶油奶酪
-
步骤17/19
点击查看大图
表面振平覆盖一层保鲜膜,盖上盖子送入冰箱冷藏4小时即可取出食用
-
步骤18/19
点击查看大图
切片,搭配沙拉、抹面包、做甜品都没问题哦。
-
最后一步
点击查看大图
还可以这样打包好放在冰箱里
Ps:工具要记得汤煮消毒好哦,奶油奶酪属于发酵制品,切记要将工具清洗干净消毒好在使用。
淡奶油如过了保质期,但没有开封,且一直放在冷藏,也可以制作这款奶油奶酪。
两种乳脂含量的淡奶油一种38%的蓝风车,一种35%的铁塔。
蓝风车做出来的奶油奶酪更细腻绵软适合做甜品如提拉米苏口感超细腻。蓝风车保质期是6个月。这款奶油配料表:稀奶油。
铁塔做出来的就是主页上的那种,比较粗糙,不够细腻。但自己吃佐面包、沙拉都很不错。做甜品不要去组织细腻的也可以使用。铁塔保质期是9个月。铁塔做出来的粗糙大概也是奶油食材有关,它的配料食材:稀奶油、卡拉胶。
稀奶油也就是牛奶经过高速搅拌,滤掉乳清形成的可烹饪的食材。称为稀奶油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-03
自制马斯卡彭奶油奶酪的其他做法
自制马斯卡彭奶油奶酪的相关分类
自制马斯卡彭奶油奶酪的相关推荐
-
自制淡奶油
1823234人看过 -
#我要上首焦#自制奶酪
449608人看过 -
自制奶油奶酪
61691人看过 -
自制奶油奶酪
81658人看过 -
#本周热榜#自制黄油奶油奶酪/超级低卡牛奶热量其实非常简单
22315人看过 -
懒人版自制冰淇淋(完胜哈根达斯)
19645989人看过 -
自制奶油奶酪(超简单哦!)
55268人看过 -
两种材料自制马斯卡彭奶酪,附两种简单搭配!简单到没朋友
91086人看过 -
自制奶酪-娃补钙
425223人看过 -
自制奶油
135893人看过 -
自制奶酪:减脂轻食超低卡的茅屋芝士
351734人看过 -
自制茅屋奶酪#节后清肠大作战#
641886人看过