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来补补吧——黄花菜炖鸡的做法

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来补补吧——黄花菜炖鸡

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小时候村里有种花黄菜的，我们都很喜欢看那漂亮的花，那时候，好像很少有卖黄花菜干的，而且根本不知道新鲜的黄花菜是可以吃的。所以，前几年看到出售新鲜黄花菜会觉得很是莫名，很有趣的习惯性思维，不是吗？今天，带着回忆，试着用黄花菜干炖土鸡，还是那个味道，好香真好吃！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

土鸡一只

、

黄花菜干一大把

、

菜籽油适量

、

冰糖十数颗

、

盐适量

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

老姜几片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄花菜干冷水浸泡半天，稍微清洗，老姜切片备用。
步骤2/10 点击查看大图
鸡清理干净，剁大块。锅烧热，倒入适量菜籽油，老姜片下锅，鸡块下锅，慢慢翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
稍微煎一煎，再翻动，两面都有微微的金黄。
步骤4/10 点击查看大图
倒入适量料酒。
步骤5/10 点击查看大图
加入少许味极鲜酱油和冰糖。
步骤6/10 点击查看大图
黄花菜下锅，加入一大碗开水，刚刚没住食材。
步骤7/10 点击查看大图
煮开后盛入炖锅，小火慢炖半小时。
步骤8/10 点击查看大图
鸡肉可以很轻松地咬下来，又不至于太酥烂，汤汁浓郁有嚼劲，带着黄花菜特有的香味，就是小时候的味道。
步骤9/10 点击查看大图
越炖越香，越炖越有味啊！
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来一锅不？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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