东北老式锅包肉
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步骤1/15
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里脊肉洗净切片,大约5mm(和牛肉一样切法,不要顺着丝切
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步骤2/15
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切的厚度
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步骤3/15
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肉中加清水,加入一大勺小苏打(为了让肉变嫩),抓几下,泡5分钟左右(肉会变白变厚),然后用流水清洗3-4遍
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步骤4/15
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葱姜切丝,蒜切片,香菜去掉叶子切段
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步骤5/15
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洗干净的肉加去半小勺盐
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步骤6/15
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加入适量水一点油
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步骤7/15
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加入马铃薯淀粉,我加了大概三四把左右,觉得干了就再加点水,淀粉少了就再放一点淀粉,根据肉的多少调整淀粉和水的量
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步骤8/15
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抓匀,淀粉不能往下滴,也不能让肉沾成一团
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步骤9/15
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每一片肉上面都有一层淀粉
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步骤10/15
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加入五大勺白醋,一大勺生抽,两勺半白糖(大勺带尖),一小勺鸡精(图片里面是大勺大小,正常大小的汤匙)
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步骤11/15
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图片里是小勺大小,买的调料罐里带的
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步骤12/15
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油七成热下肉(筷子插进去冒一点小泡泡),肉用筷子夹着在油锅里左右拖几下再松手,肉就飘起来了,既防止粘锅,受热均匀炸的也比较好
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步骤13/15
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肉小火炸定型之后捞出
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步骤14/15
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把锅里的油升温,筷子插进去一直冒泡泡后放入炸过的肉复炸一下,微微焦黄之后捞出,炸的不到时候肉会比较软,炸过劲了里面的肉会又干又柴
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最后一步
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锅内留一点油,下葱姜蒜,扒拉几下后下调好的料汁,料汁浓稠后把炸好的肉放进去,放香菜,炒几下肉都裹上汁之后就可以盛出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
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