东北老式锅包肉
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步骤1/15
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里脊肉洗净切片，大约5mm（和牛肉一样切法，不要顺着丝切
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步骤2/15
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切的厚度
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步骤3/15
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肉中加清水，加入一大勺小苏打（为了让肉变嫩），抓几下，泡5分钟左右（肉会变白变厚），然后用流水清洗3-4遍
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步骤4/15
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葱姜切丝，蒜切片，香菜去掉叶子切段
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步骤5/15
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洗干净的肉加去半小勺盐
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步骤6/15
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加入适量水一点油
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步骤7/15
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加入马铃薯淀粉，我加了大概三四把左右，觉得干了就再加点水，淀粉少了就再放一点淀粉，根据肉的多少调整淀粉和水的量
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步骤8/15
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抓匀，淀粉不能往下滴，也不能让肉沾成一团
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步骤9/15
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每一片肉上面都有一层淀粉
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步骤10/15
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加入五大勺白醋，一大勺生抽，两勺半白糖（大勺带尖），一小勺鸡精（图片里面是大勺大小，正常大小的汤匙）
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步骤11/15
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图片里是小勺大小，买的调料罐里带的
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步骤12/15
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油七成热下肉（筷子插进去冒一点小泡泡），肉用筷子夹着在油锅里左右拖几下再松手，肉就飘起来了，既防止粘锅，受热均匀炸的也比较好
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步骤13/15
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肉小火炸定型之后捞出
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步骤14/15
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把锅里的油升温，筷子插进去一直冒泡泡后放入炸过的肉复炸一下，微微焦黄之后捞出，炸的不到时候肉会比较软，炸过劲了里面的肉会又干又柴
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最后一步
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锅内留一点油，下葱姜蒜，扒拉几下后下调好的料汁，料汁浓稠后把炸好的肉放进去，放香菜，炒几下肉都裹上汁之后就可以盛出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-02
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