德国奶酪碱水球面包,0卡糖
今天分享的这个碱水包样子娇小,长相十分迷你,内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料,烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。 碱水包是德国常吃的一款面包,制作的时候需要在碱水中浸泡片刻,经过高温烘烤后面包表面会呈现出酱红色的光泽,还有着淡淡的小麦香气。 一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存,吃的时候解冻就可以咯~ 配方克数已仔细称量,请大家放心食用,详细步骤见下文~
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步骤1/9
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混合面团材料部分中的高筋面粉250克、冰水140克、奶粉12克、半干酵母3克。揉出厚膜后加入盐和黄油,揉出手套膜
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步骤2/9
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面团整形,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟
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步骤3/9
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面团均分成15-20克左右的小面团(如果不要内馅的可以稍微小一点)
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步骤4/9
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制作奶油奶酪馅:把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀就可以啦~!!!
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步骤5/9
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把内馅包入面皮中整形成圆球状,盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右
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步骤6/9
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碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏,约半小时左右
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步骤7/9
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从冰箱取出碱水和面包,戴上一次性手套把面团放入碱水中,约20-30秒取出沥干水分
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步骤8/9
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用剪刀在面团上剪个十字形的小口,放在垫了硅油纸的烤盘上
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最后一步
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进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
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