银耳酥

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好像所有的小朋友都是这么想的，包括小思同学，去超市看见棒棒糖，捧上两罐就想往家走。想套路我，根本没门。为了不让小思同学过量吃糖，家里的糖都被收纳得特别严实。还不是因为吃糖，对牙齿不好，容易肥胖，反正好处不多。其实并不是所有的糖都是不好的，就比如说银耳含有的多糖。

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

黄油 40g

、

蛋清 30g

、

雪梨 100g

、

泡发银耳 5g

、

白砂糖 5g

、

生蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：低筋面粉100克、黄油40克、蛋清30克、雪梨100克、泡发银耳（5克干剪花银耳）、紫薯100克、白砂糖5克、生蛋黄1个。调味说明：这个小点心我只加了5克的白糖，吃起来是比较清甜的，3岁以下的宝宝吃味道足够了，如果是比较喜甜的宝宝，可以再来3克白砂糖。
步骤2/15 点击查看大图
雪梨切成小碎丁，跟泡发好的银耳一起放入小锅中，倒入200克水，开大火煮。
步骤3/15 点击查看大图
水开后转小火，煮30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
煮的同时，紫薯切片。
步骤5/15 点击查看大图
冷水上锅，蒸到熟透，差不多要25分钟。
步骤6/15 点击查看大图
蒸煮的时候，咱们可以把面团和好。黄油室温下软化，倒入蛋清和面粉。tips：因为面粉的吸水性不同，倒入的面粉的量也会有点差别，你们做的时候，一定要看最后的状态。
步骤7/15 点击查看大图
用手将黄油、蛋清和面粉充分地抓匀，然后捏成团。tips：面团的最后的状态是软的，不粘手的，你取一小块试试，可以压成饼，但是不容易碎掉或者破掉就说明状态是对的。
步骤8/15 点击查看大图
面团整理成长条，分成6个剂子。
步骤9/15 点击查看大图
蒸好的紫薯，压成泥。
步骤10/15 点击查看大图
倒入白砂糖和煮好的银耳雪梨。
步骤11/15 点击查看大图
把剂子放在手心，压成饼，中间厚，两边薄。
步骤12/15 点击查看大图
取适量的紫薯银耳馅，包裹起来。
步骤13/15 点击查看大图
整理成小长方，刷上蛋黄液，再点缀些黑芝麻。
步骤14/15 点击查看大图
推进烤箱，上下火160度，烤20分钟。
最后一步点击查看大图
酥酥的小点心就搞定了，馅料因为银耳和雪梨，口感真的不一样，绵软清爽，宝宝下午的加餐就吃它吧。