丝瓜猪肝瘦肉汤
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步骤1/8
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1、猪肝用清水清洗干净,然后放在清水浸泡10分钟。
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步骤2/8
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2、猪肝、瘦肉切薄片。
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步骤3/8
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3、切好的猪肝、瘦肉依次加盐、姜丝、葱头、生抽抓匀,(可加1小匙料酒)腌制3-5分钟。
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步骤4/8
4、丝瓜刨去外皮,滚刀切。
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步骤5/8
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5、锅内放水,开大火烧(有高汤的,放高汤更美味)加入1小匙油、姜片,放入丝瓜,不要加盖,煮开。
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步骤6/8
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6、加入腌制好的猪肝、瘦肉片,依然是不要加盖,大火煮开至2-3分钟。
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步骤7/8
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7、用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜猪肝瘦肉汤就做好啦
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最后一步
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8、盛出最后撒上葱花。简单又营养(这忘记撇去浮沫)
1、肉要切得薄:因为是生滚汤、煮的时候不会太长、所以肉类要切得薄点、这样比较容易煮熟、又可以保持滑嫩的感觉。
2、生滚汤的过程:不要加锅盖,如果在生滚汤的过程中盖上了锅、滚出的丝瓜颜色会变黄。
3、肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢、也可以不腌制)、因为放了盐、所以生滚汤过程中可以不加盐、如果你喜欢吃重口味的、也可以在关火后加盐调料。
4、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。
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发布于 2021-06-01
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