全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包

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喜欢吃面包，又要适当控糖、控制卡路里摄入，于是想到了增加全麦面粉和把白砂糖换成零卡糖的方式既健康又美味，靠乳酪和蔓越莓还有坚果增加风味

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【面团】

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高筋粉 200克

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全麦面粉 50克

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低筋面粉 50克

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零卡糖 30克

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牛奶（可替换部分酸奶） 160克（可将10克牛奶替换成15克酸奶）

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盐 2克

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干酵母 3克

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鸡蛋 1个

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黄油 25克

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奶粉 20克

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【馅料】

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零卡糖 30克

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蔓越莓 30克

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蜜豆 20克

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奶油奶酪 250克

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奶粉 20克

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坚果适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我用的是这个零卡糖大家可以根据需要网购甜度比普通白砂糖低但是没什么热量负担
步骤2/16 点击查看大图
日式吐司粉出来的面包比较柔软细腻
步骤3/16 点击查看大图
为了健康替换了一部分高筋粉为全麦面包粉
步骤4/16 点击查看大图
把黄油和盐以外的所有材料投入厨师机揉面我把160克牛奶分成了150克牛奶和15克酸奶能更好的帮助发酵你也可以用纯牛奶哈区别不会很大
步骤5/16 点击查看大图
等待揉面过程可以准备蔓越莓如果蔓越莓偏干可以加入少许朗姆酒浸泡蔓越莓更添加风味哦！
步骤6/16 点击查看大图
把泡好的蔓越莓和馅料里的糖、奶酪、奶粉拌匀，蜜豆先不加，蜜豆太软，翻拌过程容易弄碎，所以包馅料时直接把蜜豆卷进去即可
步骤7/16 点击查看大图
等厨师机揉出了粗膜之后再加入盐和黄油
步骤8/16 点击查看大图
揉到这样很薄的手套膜即可（加了全麦粉后不太容易出手套膜这样的薄厚基本就可以啦！
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面团放在温暖湿润处发酵到两倍大发酵过程最好盖上保鲜膜或者盆上盖个湿布比较好保持面团湿度和口感哦发酵好之后分成5-6等份盖保鲜膜醒发15分钟
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醒发好的面团擀成圆形包入馅料如图捏成三角形有点像咱们小时候吃的糖包形状收口捏紧不然容易漏
步骤11/16 点击查看大图
烤箱放一盘热水开启发酵功能把整形好的软欧包放入烤箱发酵至1.5倍大大约30-40分钟吧夏天快一点冬天慢一点发酵好之后表面筛一层高筋面粉用割刀割出喜欢的花纹尽量不割破表面
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烤箱提前预热好 160度烤30分钟
步骤13/16 点击查看大图
烤到10分钟左右如果觉得颜色够深了及时盖锡纸不然容易颜色过深还是金黄色的欧包最诱人哦
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喜欢坚果的可以把蜜豆、坚果单独卷到馅料里自己做面包的好处是随便加料！基础款就是奶酪蔓越莓材料喜欢什么料就适度添加其他料
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注意如果你加了别的料那就要适当减少奶酪馅儿不然包的太满容易爆开也影响欧包的蓬发程度哦！
最后一步点击查看大图
配上水果就是一顿特别美味又营养的早餐哦！