是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法

点击查看大图

泡椒猪肝——打工人的快乐！

浏览 7762 · 收藏 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

或许是身体里古老基因的召唤，每当工作疲惫的时候，就特别想吃内脏！今天来一份泡椒猪肝，就一杯啤酒，成就一份打工人假期的快乐！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 250g

、

葱白一小把

、

泡椒泡姜适量

、

蒜适量

、

郫县豆瓣 1勺

、

花椒小把

、

油盐生抽生粉鸡精料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.食材准备。洗净食材，准备开工！
步骤2/11 点击查看大图
2.切猪肝。猪肝切片（记得把刀磨快，猪肝越薄越好），放料酒，加清水，泡十分钟（透血水）。
步骤3/11 点击查看大图
3.辅料准备。葱白切小圆节，豆瓣花椒剁碎备用（剁碎后菜品口感都更佳），泡椒泡姜蒜切指甲盖大小的片，备用。
步骤4/11 点击查看大图
4.腌制猪肝。猪肝冲洗干净，水挤干，加生粉生抽味精搅拌均匀，加少量香油搅匀，腌制5分钟。
步骤5/11 点击查看大图
5.调个芡汁。空余时间调个薄芡汁，配料见图。
步骤6/11 点击查看大图
6.起锅烧油。猪肝要宽油，否则要粘锅哦~把之前剁好的豆瓣花椒酱倒在猪肝上，准备一起下锅。
步骤7/11 点击查看大图
7.炒猪肝。十成油温猪肝下锅，快速翻炒，10s后下泡椒泡姜蒜片，炒匀后立即下葱白。
步骤8/11 点击查看大图
8.炒出锅气。快速颠勺，炒出锅气。
步骤9/11 点击查看大图
9.下芡汁。快速翻炒，关火起锅。
步骤10/11 点击查看大图
10.装盘。有酒的下酒，有饭的下饭！
最后一步点击查看大图
11.来个特写美滋滋。

小贴士

本菜的关键我认为有两点：刀工+火候。猪肝要切的薄且均匀，方便受热迅速。这是一道爆炒的菜，各环节要行云流水，否则就炒老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

换个做法

泡椒猪肝——打工人的快乐！的相关分类

腌萝卜萝卜丸子糖葫芦萝卜汤萝卜羊肉汤更多

泡椒猪肝——打工人的快乐！的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许