鲍鱼怎么做才不会老
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每次去饭店吃鲍鱼都很嫩,为什么自己在家做就硬得咬不动?一般菜谱里没告诉你,都是藏了一手。 s
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鲍鱼
500g
烹饪步骤
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步骤1/2
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活的鲍鱼直接冷水下锅(千万不要刷洗,那样子鲍鱼肉容易变硬),用最小的火慢慢煮(温水煮青蛙的道理),根据鲍鱼个头大小来定煮的时间长短,最长不超过20分钟,煮到鲍鱼肉拿手一剥就可以和壳脱离,一般锅里不冒泡儿,鲍鱼肉就可以和壳脱离了。
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最后一步
煮好的鲍鱼脱壳,之后用刷子刷洗干净,就可以做菜了,也可以冷冻保存,再拿出来吃的时候也嫩嫩的。
小贴士
饭店里和很多菜谱都没有说这一步,所以鲍鱼做出来还是会老得咬不动。我用这个方法做鲍鱼,家里人都觉得很嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-30
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