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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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・材料4人分・辛さはお好みで

食材清单加入采购清单

10~30分钟

木綿豆腐 600g(2丁)

、

豚ひき肉 100g

、

わけぎ(葉にんにく) 1本

、

長ねぎ 2/3本

、

にんにく 3~4かけ

、

生姜少々

、

豆板醤 40g

、

豆豉・甜麺醤 30g

、

醤油小さじ2~大さじ1

、

胡椒少々

、

水溶き片栗粉約大さじ3

、

辣油大さじ3

、

山椒少々

、

鶏がらスープ 300cc

、

〜肉のおかず〜

烹饪步骤

步骤1/3
下ごしらえをする。鍋に湯を沸かし、1.5㎝角に切った豆腐を茹でる。1分したらボールにあげ、予熱でふっくらさせる。長ねぎ、分葱は粗みじん切り、薬味はみじん切りにする。
步骤2/3
焼く。フライパンに大さじ3の油を入れ強火で熱する。ひき肉を入れたら中火にし、色が変わるまで炒める。薬味を入れ、弱火にし香りを出す。豆板醤、豆豉、甜麺醤を入れ、しっかり火を通し、油に旨みをうつす。
最后一步
煮込む。スープ、豆腐を入れ、フツフツするまで中火で煮込む。醤油、ネギを入れて、鍋を揺らし味を馴染ませる。胡椒を入れ、最後に水溶き片栗粉を入れて強火にし、しっかり火を通す。辣油を鍋肌から入れ、山椒で香り付けをする。お皿に盛り付けて、お好みで山椒をふりかける。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

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