苦瓜不苦还清甜爽口～苦瓜酿虾滑

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《温暖的味道》靳东出演孙光明同款的这道苦瓜酿虾滑。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给其它食材。不仅如此酿苦瓜还清肝明目，开胃还营养。夏天，天气炎热，人容易上火，这时饮食很关键，多吃一点带苦味的食物有清热下火的效果。大家都知道苦瓜营养价值很高，但是太苦了，实在很难下咽。但苦瓜做对这1步，苦瓜不苦还清甜。参与活动: #助力高考营养餐#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1根

、

大虾 6只

、

胡萝卜 80g

、

干香菇 3个

、

料酒 1小勺

、

鸡精少许

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

、

淀粉 3克

、

橄榄油 5克

、

白糖 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/14 点击查看大图
香菇提前浸泡洗净，胡萝卜洗净切小粒后，放入料理机打成蔬菜泥，倒入小碗中待用。
步骤3/14 点击查看大图
苦瓜清洗干净，切成段后把中间的瓤挖去不要，把切好的苦瓜放入容器中，撒上适量盐，用手把盐和苦瓜搓一下，腌制20分钟。
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处理大虾：把大虾去头，去壳留最后一节虾壳，把泥肠抽掉，冲洗干净后把虾尾巴的最后一节留着，其余的虾肉切碎粒，放入料理机打成虾泥（更适合给小孩子食用），也可以剁成小碎粒，把虾泥和虾尾巴分别放入小碗中。
步骤5/14 点击查看大图
处理完毕。
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虾尾巴用适量料酒和胡椒粉搅拌均匀待用，虾泥中加入料酒和胡椒粉，淀粉和生姜粉搅拌均匀腌制15分钟待用。
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把腌制好的苦瓜用水冲洗干净，放入盘中，把虾泥和胡萝卜蔬菜泥和虾泥放入一起，加少许盐和鸡精，橄榄油搅拌均匀。
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准备浇汁调料：准备1小碗，加入生抽1勺，蚝油1小勺，鸡汁调味料2克，生粉2克，白糖2克加入少许清水调匀。
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把处理好的虾滑依次塞入苦瓜中，最后把虾尾巴分别插入苦瓜中间。
步骤10/14 点击查看大图
把酿好的苦瓜放入蒸烤箱中，纯蒸25分钟即可，如果放蒸锅蒸，水开后15分钟即可。
步骤11/14 点击查看大图
从蒸烤箱中取出，准备淋汁。
步骤12/14 点击查看大图
把准备好的调料汁和苦瓜蒸出来的汁一起倒入锅内，中小火慢慢调至黏稠即可，把汁浇入苦瓜盘中。
步骤13/14 点击查看大图
上桌开吃啦。
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这道带有苦瓜的清香，还有虾滑的鲜香，简直就是这个夏天最美的食物。

小贴士

1）分享1个小知识苦瓜不苦的窍门：苦瓜里面的白色衣一定要刮干净，加盐腌制后的苦瓜，食盐很有效的去除苦瓜的苦味，吃起来一点也不苦，还有苦瓜的清香。 2）苦瓜里的苦瓜素，能燃烧脂肪，还可以增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及血胆固醇。苦瓜还有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，并有抗病毒能力和防癌的功效。

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发布于 2021-05-30

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