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芙蓉鸡片的做法

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芙蓉鸡片

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 500克

、

盐 3克

、

太太乐金装鸡粉 3克

、

白胡椒 2克

、

料酒 4克

、

蛋白 5个

、

葱姜水适量

、

水淀粉 1大勺，约40克

烹饪步骤

步骤1/6
鸡肉洗净切片，用水泡10分钟，泡出血水
步骤2/6
放入料理机，加胡椒粉，盐，适量葱姜水打成鸡茸
步骤3/6
加入打好的蛋白，细腻小泡即可
步骤4/6
过筛一次后，加入水淀粉
步骤5/6 点击查看大图
冷油下锅，如图所示，带飘起后，盛出放入热水中
最后一步点击查看大图
起锅烧油，放入鸡汤，盐再次调味，料酒，一次勾芡，放入喜欢的配菜，鸡片，小火慢煮，二次勾芡，出锅即可

小贴士

一定记住冷油下锅，侵熟，才能滑嫩香甜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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