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正宗基础日料：玉子烧

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我能做的最最详细的日式鸡蛋烧食谱。如果你们需要再详细的食谱，我可能需要上门教你了日本的玉子烧有咸味的，甜味的。这是我们家常吃的，减盐版咸味。喜欢吃出汁卷的，可以把高汤改成30-40ml（新手最好不要尝试，因为太软容易翻车）我的锅较小，17x12cm。小的草鸡蛋用3个，普通大小的用2个鸡蛋120-140ml+高汤30-40ml。分3-4次倒入蛋液。没有方形锅的朋友们，用普通锅也可以做哦（做完后的形状不同而已）

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 2-3个

、

色拉油适量

、

日式高汤（实在没有可以加水） 15ml

、

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烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先用彩纸介绍怎么卷。1）倒入1/3左右蛋液2）8-9分熟的时候开始卷，筷子铲子都可以3）卷到最后4）卷好的鸡蛋平移
步骤2/9 点击查看大图
1）再倒入1/3蛋液2）这时候要注意，我们需要把卷好的鸡蛋抬起来让第2比的蛋液往下流，这样子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的时候不容易散，层次感也很棒3）8-9分熟时卷一下4）平移
步骤3/9 点击查看大图
1）与上次一样，倒入蛋液卷好的鸡蛋抬起来2）8-9分熟的时候卷卷卷3.4）凑图，哈哈。本来想介绍层次感，拍的不好。不太清楚了，好郁闷
步骤4/9 点击查看大图
容器里放入鸡蛋。用筷子箭头指向的方式搅拌均匀。不要做蛋糕那样搅拌，玉子烧不要起泡，影响口感（日本奶奶说的）
步骤5/9 点击查看大图
准备植物油和刷子。没有把厨房纸折好用吧
步骤6/9 点击查看大图
锅预热，刷油后倒入1/3左右蛋液，参考上方彩纸说明完成
步骤7/9 点击查看大图
如果鸡蛋鼓起来了，用筷子戳一下
步骤8/9 点击查看大图
全部蛋液卷完了，在锅上晾凉（利用余热熟透）
最后一步点击查看大图
层次分明，带高汤的玉子烧！美味可口

小贴士

熟练了，可以卷海苔，葱花，火腿，芝士，菠菜等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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