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发面小饼

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前几日，老公去北方出差了几天，回来就说那儿的饼真是实在，吃完顶饱一个上午。我寻思着，这是暗示我把早餐搞实在一点的意思啊？来了，一个能吃撑的发面小饼吧！蓬松柔软，用手一捏还能回弹，爱吃面食的人遇上它，绝对吃到不撒手！在锅里滋滋滋烙饼时，便能闻到一阵阵很纯朴的面饼香味。有点熟悉，像小时候路过烧饼摊时的那种嘴馋味儿…… 做这个饼，没什么难度~只要揉面过程中醒发得好，煎出来就是软绵喷香的！别看饼不大，它可厚实着呢，吃几个就顶饱！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

盐 2.5g

、

酵母 2.5g

、

葱花 5g

、

清水 210g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.将高筋粉倒入深碗中，加入盐，酵母，葱花拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
2.一边加冷水一边搅拌至无干粉状，再继续搅拌3分钟左右，直到盐融入面团中就可以盖上保鲜膜发酵至2倍大，大概放2小时左右，具体时间看当地气温来定，温度高发酵时间越短*有条件的话，我建议大家还是用个大一点的盆来发面，不然就会像我这样粘在保鲜膜上，略显狼狈哈哈哈~
步骤3/4 点击查看大图
3. 将发酵好的面团用筷子搅拌，排气
最后一步点击查看大图
4.起锅刷油，手上抹点油防粘，攥一小块面团稍微整形，放入平底锅中，用手或借助软刮刀将饼摊薄小火煎至金黄色就可以翻面，然后继续煎至金黄色即可出锅，我煎了大概8分钟~

小贴士

1、煎饼全程控制在中小火哦，油可以适量多些，这样煎出来的饼比较香 2、此配方可以做10个45g的小饼 3、如果要煎大一点的饼可以适当延长煎制的时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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