干煸藕丝
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又是周末啦!正好我囤了几个新的综艺节目准备开看~ 这闲下来的时光很是难得呀,就是嘴里少了点味道,得搞点东西解解馋。扫了一圈厨房,今天就吃个藕吧~ 我是没想到啊,一出锅,老公也被这香味馋到了!积极拿来了筷子,还给自己倒了杯啤酒,坐我旁边吃了起来。 以往吃莲藕,都是蒸的炒的煮的,今天干煸了试试,口感也是惊艳——外面一层酥脆,包裹着藕丝清脆,一口下来尽是脆爽劲儿~ 一人夹一筷子,越吃越上头了。眼看一盘子很快就空了,根本不够吃的!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
莲藕
1节(约350g)
、
鸡蛋黄
1个
、
白芝麻
15g
、
花椒粒
3g
、
盐
4g(2g放入盐泡莲藕丝,2g调味)
、
白砂糖
2g
、
白胡椒粉
1g
、
青葱段
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.莲藕洗净去皮切丝,用盐水浸泡10分钟,捞起沥干备用
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步骤2/4
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2.往沥干水分的藕丝加入鸡蛋黄用手抓匀,加入白芝麻再抓匀,再加入玉米淀粉抓匀
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步骤3/4
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3. 油温5成热,下藕丝中小火炸至微微焦黄,再升高油温(8成热,稍微冒烟),复炸15秒左右,藕丝金黄色便可以了
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最后一步
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4.另起一锅,热锅倒油,加入蒜末,干辣椒圈,花椒粒爆香,加入藕丝翻炒均匀;然后撒上盐,糖,白胡椒粉调味,最后加入葱段翻拌均匀,吃它!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-29
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