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酥掉渣的饼:梅干菜鲜肉锅盔

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说起夹肉的面食,你能想到什么?肉夹馍、馅饼、卷饼···当然,还有锅盔!简单来说,就是一种烤出来的饼子。锅盔是极具特色的传统小吃,起初是白面,后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。 今天来做一个家庭版梅干菜锅盔。刚出炉的锅盔,在金黄色的表皮下,乌黑的梅干菜若隐若现,咬上一口,又焦又韧的表皮满是麦香焦香,接踵而至的,就是梅干菜的绵柔和肉馅的咸鲜了!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

[1] 调味料的量可以根据自己的口味去调整 [2] 烫面用热水和面,能吸收大量水分更柔软,用烫面擀面时可以擀的更薄,吃起来也松软可口。但烫面没了面筋的力量,一扯就断,所以再加些发面可以增加面团的劲道口感,混合在一起做饼更好吃 [3] 尽量擀的薄一些,这样烤出来酥脆

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-05-29

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