老少都馋它~茄丁打卤面
面条做法非常多,有名的老北京炸酱面、上海阳春面、山西刀削面,都非常有地方特色。而我们最家常的,莫过于夏天来上一碗打卤面,尤其是北方人,夏天的时候更是擅长用各种应季食材,给家人来上一碗又香又开胃的打卤面,就说我家吧,做的最多的就是茄子肉丁面,卤太香,光闻味都流口水
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步骤1/10
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备好食材
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步骤2/10
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子去蒂、去皮,切成2厘米见方的丁,放入盆中浸泡一会;肥瘦猪肉切丁,加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀,腌制5分钟;面条备好
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茄丁控干水份,加适量面粉拌匀
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炒锅放植物油,油温7成热,放入茄丁,炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
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步骤5/10
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锅内留少许底油,放入肉丁翻炒至变色,加味极鲜酱油炒匀
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步骤6/10
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放入茄丁翻炒几下,加适量清水,稍炖一下
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步骤7/10
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加盐调个味
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步骤8/10
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倒入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可关火装盘
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步骤9/10
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煮锅加水,烧开后放入面条,煮2开关火。
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最后一步
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捞入碗中,浇上炒好的茄丁即可
肉腌拌一下才够嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
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