辣椒韭菜苔炒扇贝肉
买了十块钱扇贝肉,新鲜,第一次做炒扇贝,没想到绝了
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步骤1/6
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我买的老家淘宝店发来的鲜扇贝肉,把扇贝肉上黑色部分(一个鼓起来的小包里面都是黑色的东西)掐掉就算清理干净了,不建议过度清洗,冲洗干净就行啦
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步骤2/6
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切好洋葱,大葱,姜,蒜,这些其实有啥加啥就行了,只要能去腥提香就行,个人习惯
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步骤3/6
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切好小米辣,青辣椒(这个青辣椒我专门在菜市场找的,个子小但是辣,比大的皱皮椒更辣,找不到可以用别的椒代替,我只是想吃辣的),然后韭菜苔,这个真的好适合炒贝壳类!!!香香~还带着韭菜花呢,然后香菜加一点,个人爱好可以不加,我觉得好香
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步骤4/6
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手边刚好有啤酒我又没料酒,就用啤酒代替了,讲真,每次炒海鲜肉类啥的加点清甜口的啤酒真的好吃!苦苦的啤酒就不一定了,我最喜欢勇闯天涯蓝色的。手边刚好有老干妈豆豉我就倒了一点点老干妈的红油进去炒,没放豆豉,只放了一点红油,没有的可以不加,辣椒就挺辣了。
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步骤5/6
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没拍炒菜步骤,写一下,首先热锅,锅热了放油,我放的花生油,大概铺平了锅底,然后油热了,用手放锅上方试一下就知道,然后把葱姜蒜洋葱放进锅里爆香,此时还算是大火,主要我油放得不算少。炒炒葱姜蒜后滴了几滴老干妈的辣油,锅里变红了点儿,然后就放扇贝肉了,别看扇贝肉厚厚的,其实特别嫩,很容易炒熟,翻炒一会儿,然后倒入一圈啤酒,这时候锅里算是有液体了,但是这液体挥发得也快啊,加点老抽,不要多,太黑了,一滴就行了吧,加点生抽,适量,盖上盖子闷煮一下
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最后一步
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因为没啥水分不能盖盖子太久怕糊啊,揭开盖子放入青红椒,韭菜苔,翻炒,加适量盐,翻炒,此时可以用铲子沾点汤汁儿尝尝咸淡,然后翻炒啊,盖一下盖子,打开放香菜再翻炒一下子,就可以盛出来了,剩下的啤酒就着菜,痛风套餐,赛神仙,嘻嘻
扇贝肉很嫩,不用老害怕不熟把它炒老了,葱姜蒜洋葱辣椒香菜一加,啥玩意儿都能给整好吃了哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-29
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